pizca de nuez moscada

Salsa de queso bechamel

Se derrite la mantequilla y se le agrega la harina y se dora un poco, ya fuera del fuego se incorpora la leche poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos. Se sazona con sal y nuez

Salsa blanca III

En una sartén se calienta la mantequilla y se rehoga en ella la harina. Poco a poco se le va incorporando la leche hasta conseguir una fina salsa. Se salpimienta y se retira del fuego para añadir

Salsa mornay

En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos. Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema

Salsa bechamel o blanca

En una sartén se pone la mantequilla a calentar lentamente, cuando empieza a deshacerse se incorpora la harina, se rehoga con una cuchara de madera hasta que la harina empiece a tomar color. Entonces

Crema de melón

Se pela el melón y se saca la pulpa sin pepitas se pasa por la batidora hasta formar una crema. Se añade el zumo de limón y el coñac, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se pasa por el chino

Salsa de cebolla

Cortar la cebolla en finas láminas y ponerla a cocer con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando la cebolla esté tierna se retira del fuego y se tritura en la batidora la mezcla. Se

Salsa bechamel (chef 2000)

Se introduce en la Chef 2000 la mantequilla. Se cierra la tapa y se programa el menú cocción/horno durante 1 minuto. Pasado este tiempo se añade la harina poco a poco y con la ayuda de la

Champiñón a la crema IV

En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla picada muy fina, cuando este transparente se añaden los champiñones partidos por la mitad si son grandes y se sofríen durante 3 ó 4 minutos

Sopa Campesina

Hervir el agua en una olla grande. Agregar todas las verduras troceadas y las especies. Cuando retome el hervor cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara para

Salsa bechamel para pescados y mariscos

En un cuenco de acero inoxidable poner a hervir la leche. Una vez que hierva, agregar la mantequilla. Disolver la maicena en el fumet de pescado e incorpore poco a poco, mezclándolo todo bien.

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