pellizco de sal

Salsa de ciruelas

Se pone en una sartén el aceite y se añade la cebolla pequeña, muy picada, con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a dorarse se añaden las ciruelas, también, muy picadas. Se mantiene todo a

Sopa de cebolla II

Calentar el horno a 200º. Se cuece previamente el caldo de res y se condimenta con el pellizco de sal. Se coloca una sartén con la cucharada de mantequilla y se hace derretir, se pone a fuego lento

Hummus israeli

Se ponen los garbanzos cocidos en una batidora junto con el ajo, la sémola, el zumo del limón, un poquito de sal, una cucharada o dos de aceite de oliva. Se licua todo y se va agregando agua hasta

Crema fría de pimiento rojo y tomate

Se parte y se limpia bien el pimiento, se corta en tiras transversales y se pica en daditos. Picar finamente las cebolletas. Cortar los tomates en cuartos o en trozos más pequeños. Machacar bien

Gazpacho extremeño

Machacar en el mortero los dientes de ajo. Agregar un poco de aceite y sal, removiendo bien. Añadir la miga remojada en agua y batir la mezcla hasta obtener una pasta. Condimentar con la pimienta e

Sopa de cerveza II

Se diluye la harina en un poco de agua fría y se le agrega un tercio del azúcar. Aparte se calienta la leche con la canela, cuando llegue a ebullición retirar la canela y agregar la mezcla de harina

Salsa bechamel o blanca

En una sartén se pone la mantequilla a calentar lentamente, cuando empieza a deshacerse se incorpora la harina, se rehoga con una cuchara de madera hasta que la harina empiece a tomar color. Entonces

Sopa de rabo

Limpiar el rabo del sebo sobrante e introducirlo en el horno una media hora para que tome color. Colocar en una cacerola el caldo y el rabo y cocer a fuego medio unas 3 horas. Entonces retirar el

Salsa vinagreta

Se bate muy bien el aceite con el vinagre para incorporar después el resto de los ingredientes. Se prepara en el momento de servirla. Se sirve fría.

Salsa española

Se calienta la manteca y se rehoga en ella la harina. Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, sal y los granos de pimienta. Cuando la manteca comience a dorarse se agrega la

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