limones

Crema de champiñón II

Se lavan bien los champiñones para que no lleven restos de tierra. Se pone a cocer los champiñones con agua, zumo de limón y un poco de sal. En una cazuela se pone la mantequilla con harina se añade

Cóctel de tomate

Se lavan los tomates, se pelan y se baten. Se le agregan el zumo de los limones, sal, pimienta y agua. Se pasa por un colador de tela para que quede un líquido muy fino se puede servir con hielos.

Chileatole

En una cacerola se ponen a hervir en un poco de agua el chile seco, el chile ancho y los tomatillos con ajo y cebolla al gusto; cuando estén cocidos se licuan. Aparte se pone a cocer el pollo en

Sopa griega

Calentar el caldo hasta que hierva. Añadir el azafrán y el zumo de limón. Dejar reposar, fuera del fuego durante media hora. Batir la nata líquida con las yemas y agregar, junto con la mostaza a la

Pozole o sopa azteca

Cocer la carne o el pollo con el maíz en agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Desvenar, remojar y licuar los chiles. Añadirlos al pozole con las hojas de laurel cuando las carnes estén totalmente

Copa palta

Pelar y picar las cebollas bien finas (no procesadas, ni rayadas). Picar el apio, los tomates pelados y las nueces (en cubitos de 5 milímetros aproximadamente) para pelar los tomates: Hacer un corte

Aceitunas verdes aliñadas

Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua. El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto,

Limones rellenos II

Cortar los limones por la parte superior y vaciar con cuidado. Lavar y picar menudita la lechuga. Desmenuzar las caballas y mezclarlas con la lechuga. Añadir las anchoas escurridas y picadas y las

Causa rellena con atún

Las papas pasadas por el prensa papas y los ajíes que se utilizan. Retirar las "venas" y semillas. Cubrir el molde a usar con film, acomodar una capa de la masa de papas, sobre ella acomodar las

Arroz a la campesina

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla sin que se dore. Agregar el vinagre y dejar que se evapore. Hacer un zumo con los limones y poner las anchoas al baño María removiéndolas hasta que se

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