Gazpacho andaluz
En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el
Ajo blanco
Se machacan las almendras finamente. El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío.
Salsa estragón II
Hervir en un vaso de agua grande con la cucharadita de cebolla finamente picada, un poco de estragón y la cucharada sopera de vinagre. Se deja reducir a la mitad se retira del fuego. Una vez cocida
Sopa de ajo castellana
Se pelan los ajos y se refríen en una cazuela de barro, se apartan y en el mismo aceite se fríe el pan cortado en dados. Se incorporan los ajos y el pimentón e inmediatamente se cubre con agua o
Crema de Champiñones III
En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó
Consomé de ave
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente
Sopa de tomate
Se ponen todos los ingredientes en la olla durante 20 minutos y luego se pasa todo por la batidora y después por el pasapuré para que quede más fino. Se añade la nata líquida y se vuelve a calentar.
Sopa de flan
Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal. A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo. Se
Salsa tartara
Con un huevo crudo, la sal, un tercio del vinagre y el aceite se prepara en la batidora una mayonesa a la que se le añade el resto de los huevos cocidos y picados, así como la charlota muy picadita,
Salsa bearnesa
En un cacito se pone el agua, la chalota y el vinagre, la sal y una pizca de pimienta. Se pone a hervir y se deja reducir casi por completo. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se le añade el