hojas de laurel

Crema de lentejas

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal. A parte se hace un

Salsa americana I

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo. Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien. Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y

Salsa griega

Se rehoga ligeramente en una cuarta parte de la mantequilla la harina y se le va añadiendo poco a poco el caldo. A parte se dora ligeramente en otra cuarta parte de la mantequilla la cebolla y el

Sopa de patatas parmentier

Despues de lavados y cortados finamente se doran los puerros en la manteca en una sartén. Las patatas se pelan y se cortan en dados regulares y se ponen a cocer con el ramillete compuesto por el

Salsa roja de carnes para pastas

Se picar finamente las verduras y se ralla la zanahoria, incluyendo los demás ingredientes, salvo los hongos, el laurel y las carnes. Se pone el aceite en una cacerola, al fuego, y cuando este

Pozole o sopa azteca

Cocer la carne o el pollo con el maíz en agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Desvenar, remojar y licuar los chiles. Añadirlos al pozole con las hojas de laurel cuando las carnes estén totalmente

Aceitunas verdes aliñadas

Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua. El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto,

Champiñones marinados

Se lavan los champiñones. Si son grandes, se cortan en 2 (en 4). Se machaca los ajos. Se pone todos los ingredientes en un sartén hondo, se tapa y se pone al fuego medio. Cuando se rompe a hervir,

Paté María José

Saltear la cebolla con la mitad de la manteca hasta tenerla transparente. Incorporar entonces los hígados de pollo, salpimentar. Agregar el ajo y las finas hierbas y la mitad del coñac. Dejar diez

Lasaña de pollo

Se ponen a hervir, las pechugas de pollo con el ajo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el orégano hasta que el pollo esté bien cocido por dentro, alrededor de 1 hora a temperatura media.En otra

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