gramos de queso rallado

Salsa blanca III

En una sartén se calienta la mantequilla y se rehoga en ella la harina. Poco a poco se le va incorporando la leche hasta conseguir una fina salsa. Se salpimienta y se retira del fuego para añadir

Salsa mornay

En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos. Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema

Crema de puerros y berros

Lavar los puerros y los berros, Picar lo puerros muy finos y lo rehogar todo en una sartén con el aceite, hasta que el puerro se transparente. Añadir el caldo y dar un hervor y sazonar. Diluír la

Crema al queso

En una cazuela se derrite la mantequilla, se añade la harina y se dora a fuego lento removiendo sin parar. A continuación, se agrega el caldo y se deja hervir lentamente durante 10 minutos. Pasando

Sopa inglesa

Pelar los puerros, las zanahorias, los nabos y la col. Cortar en trozos y dorarlos en la mantequilla en una sartén con fondo. Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego lento. Agregar las

Sopa de cebolla II

Trocear la cebolla y en una cacerola con aceite sofreír hasta que esté transparente, sin dejar que tome color. Añadir agua hasta cubrirlas y salar. Añadir el coñac. Dejar cocer a fuego medio

Sopa de arroz e hígados

Limpiar los hígados, desmenuzarlos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla. Llevar el caldo a ebullición. Verter el arroz y dejarlo cocer durante 10 minutos. Agregar la sal, incorporar los

Rollitos de esparragos con jamón de York

Con las lonchas de jamón y de queso se envuelven los espárragos se pone el queso rallado por encima, se mete al horno hasta que se funda. Se sirve a continuación.

Rollos de jamón de York

Encima de cada una de las lonchas de jamón se pone otra de queso y un espárrago, se enrolla. Se ponen en una fuente de horno y se espolvorea con queso rallado. Se deja en el horno hasta que el

Huevos al horno

Se cuecen los huevos durante doce minutos, al cabo de los cuales se refrescan en agua fría y se descascarillan; se parten por la mitad a lo largo y se sacan las yemas.Se hace una besamel con la

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