gramos de patatas

Potaje de garbanzos con arroz

Se echan a remojo los garbanzos la víspera. En un puchero se pone agua con una hoja de laurel y un chorrito de aceite frito. Se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se echan los garbanzos,

Potaje blanco

Se echan en remojo los garbanzos la víspera. En un puchero con agua hirviendo se pone la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, se echan los garbanzos con la manteca de cerdo y se deja cocer

Crema San Germán

Se pone en una cazuela la mantequilla y cuando se deshace se le agrega el puerro, se deja hacer por unos minutos. Se suman las patatas y se le agrega el caldo. Cuando las patatas están cocidas se

Crema de verduras frescas

Lavar y pelar las verduras. Se ponen a cocer casi cubiertas de agua hasta que estén blandas, entonces se pasan por la batidora. La leche, ya hervida, se le añade también. En un recipiente engrasado

Crema a la castellana

Los puerros se pelan, se lavan, se ponen en la olla con los tomates seccionados. Cuando empieza a hervir el agua se le echa la sal, los garbanzos y las patatas peladas y cortadas en trozos. Se cubre

Potaje de coles

En una olla se pone el hueso con agua, cuando rompe el hervor se le echa la col picada, las judías verdes y los guisantes. Pasado un tiempo se le echan las patatas, se le echa sal.

Sopa espesa de patata

En una cazuela se pone la mantequilla hasta que se funda, se echa la cebolla ya cortada, cuando está tierna se echa la harina. Se incorpora el caldo con el maíz desmenuzado, la patata cortada en

Skordalia

Se cuecen las patatas, cortadas en trozos, hasta que estén blandas. Agregar las almendras y el ajo. Se le echa el aceite, poco a poco y se tritura todo bien hasta conseguir una crema. Añadir el

Caldo gallego

Se ponen las habas en remojo la noche anterior. Poner en una cazuela el agua con el hueso de jamón, las habas y una pizca de sal. En otra cazuela se ponen los grelos, después de haberlos limpiado.

Puré de garbanzos

El día anterior habremos puesto los garbanzos en remojo. En una cazuela se echa la manteca de cerdo cuando se funde se agrega el tocino cortadito y la cebolla muy picadita. Se revuelve el sofrito y

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