gramos de pan rallado

Sopa de pechuga de pollo

Se hace un caldo con la pechuga, el apio, la zanahoria y el puerro más una pastilla de caldo. Una vez cocida la pechuga se reserva el caldo para la sopa. La pechuga se pica finamente junto con el

Crema de sopa de ajo

En una cacerola se echa el aceite y se sofríen los ajos bien picaditos. En cuanto empiecen a dorarse, incorporar el pimentón, cuidando de que no queme. Se añade inmediatamente la mantequilla para

Sopa de champiñón (Chef 2100)

Hacer una pelota con la carne picada, un poco de perejil trinchado, un toque de canela, pan rallado, el huevo y sal. Pelar la patata, la zanahoria y el nabo. Introducir en la cubeta junto con las

Bocaditos de Chester

Se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado. Se

Croquetas de pollo

En una sartén se deslié ligeramente la mantequilla o margarina, se añade la harina y se rehoga hasta que esté tostadita. A fuego medio, se va añadiendo la leche, poco a poco, hasta formar una

Huevos pochés villeroy

Se hace una salsa besamel espesa con la leche, algo más de la harina y la mantequilla, dejándola cocer despacio quince minutos. Se preparan con anterioridad los huevos pochés, se van cascando en un

Huevos fritos encapotados

Se hace una salsa besamel rehogando la harina en la mantequilla y añadiendo poco a poco la leche procurando que no se hagan grumos, se salpimienta, debe quedar espesa. Se fríen los huevos en aceite

Tartaletas de foie

En un recipiente se pone la harina, se abre un poco en el centro, haciendo un hueco, y se pone la manteca, la leche, el huevo y la sal. Con una cuchara de madera se va recogiendo la harina poco a

Croquetas de la abuela

En una sartén saltear con aceite la cebolla, las carnes picadas y la patata. Salpimentarlo y añadir la harina, la mantequilla y la leche. Removerlo bien para que no haga grumos, y dejarlo cocer

Croquetas de jamón

Ponemos el aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo muy picadito, antes de que se dore añadimos la harina poco a poco, para que se mezcle con el aceite y no se

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