dientes de ajo picado

Sopa de champiñones

En una sartén se pone a fuego lento la mantequilla con los ajos. Se deja cocinar unos segundos, luego se agrega el aceite de oliva y los champiñones se tapa la sartén por unos 4 o 5 minutos. Se le

Chancho en piedra (Pebre)

Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría. Mezclar los ingredientes restantes con la

Empanada compostelana

Funde las grasas y fuera del fuego incorporales la harina, trabajándola bien con las manos, añadele 1 yema y continúa amasándola hasta que esté suave y flexible. Forma un bollo, cúbrela con un paño y

Huevos en cazuela

Remojar media ñora. Dora el ajo, el pimiento y la ñora en 3 cucharadas de aceite. Luego májalos en el mortero con el perejil y 2 ó 3 cucharadas de agua hasta reducirlos a una pasta. Mézclala con

Tortilla de acelgas

Cocer las acelgas al vapor con un poco de sal. Freir tres dientes de ajo picados , añadir las acelgas y sofreirlas.Reservar. Batir los huevos y hacer la tortilla con las acelgas.

Paella de la huerta

Partir todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 ó 4 cm. y ponelas a hervir. Reservar el agua de la cocción. Calentar el aceite en la paella hasta que empiece a calentarse bien y

Paella de bacalao

Caliente el aceite en la paellera. A continuación se fríen primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao desmigado y bien escurrido. Se rehoga el conjunto

Paella de habas

En una paellera sofreímos en el aceite de oliva, la sepia cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las alcachofas troceadas sin las hojas exteriores que son más duras y las habas

Espaguetis con remolacha

Pelar y cortar en pedazos no muy pequeños las remolachas. En un recipiente suficientemente grande para que luego quepa toda la pasta, poner el aceite de oliva, la guindilla o cayena y el ajo.

Fetuchini blanco

Cocer la pasta unos 20 minutos en abundante agua caliente con sal. En una cazuela fundir la mantequilla, añadir el ajo picado y saltear. Añadir la harina y, poco a poco, añadir la leche sin dejar de

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