cucharadita de sal

Crema de tomate II

Se pica el puerro y se pone en la cazuela con el aceite, hasta que se sofría. se pican los tomates, una vez lavados, con piel se agregan. Se pican las dos papas o patatas. Se pone el arroz y la

Sopa cremosa de pollo y maíz

Cocinar los muslos de pollo en el agua con el jengibre, hasta ablandar (hervirlos). Retirar los muslos y desmenuzar la carne. Volver a agregar al caldo la carne de pollo desmenuzada, la crema de

Salmorejo cordobés II

Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta

Sopa de verduras de Fès.

Se pelan y se cortan en dados pequeños las verduras excepto el tomate En una olla, añadir la carne cortada en dados junto con las verduras y el resto de los ingredientes, salvo los tomates. Añadir

Mojo verde

En mortero se majan los ajos, el comino, el cilantro muy bien picado y la sal. Se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y

Salsa para ensalada

A la leche evaporada se le agrega la mostaza y se mezcla bien, luego se agrega el vinagre y el resto de los demás ingredientes. Mezclar todo bien. Deben ser agregados los ingredientes en este mismo

Crema de alcachofas

Quitar las hojas más duras de la alcachofa, dejando sólo los corazones. Cortar los corazones en lonchitas finas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla durante 5 minutos. Añadir entonces el

Gazpacho caliente

Majar en un mortero los ajos pelados, pimiento troceado y un poco de sal. Escaldar los tomates en agua caliente, para pelarlos y agregarles el majado anterior. Remojar el pan troceado en el agua

Crema a la andaluza

Freír la cebolla cortada con la manteca. Cuando esté bien dorada se añade un kilo y medio de tomates, pelados y picados, el laurel y el perejil picado también. Cuando el sofrito esté en su punto se

Salsa agridulce II

Mezclar todos los ingredientes, excepto la maicena. Poner al fuego y cocinar un minuto. Disolver la maicena en dos cucharadas de agua y añadir al preparado anterior, removiendo hasta que espese.

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