cucharadas de maicena

Sopa de ciruelas

Lavar las ciruelas y quirtales el hueso. Hervirlas15 minutos. Reservar el agua de la cocción. Reducir las ciruelas a puré, pasandolas por el chino si es necesario. Colocarlas nuevamente en su

Mostaza de Cajun

Se mezcla la mostaza en polvo con la harina, se añaden gradualmente el agua fría, se revuelve hasta formar una pasta y se deja reposar quince minutos. Se añaden los demás ingredientes y se mezclan

Crema morena

Freír la maicena en la mantequilla a fuego mediano. Anadir el queso. Una vez que este un poquito dorada diluir en el caldo desgrasado. Verificar la sazón. Dejar hervir a fuego suave hasta que

Crema de tomate con carne y fideos

Hervir agua con los concentrados de carne y poner los tomates frescos a escaldar. Después de 2 minutos sacar los tomates, llevarlos al agua fría y extraerles la piel. Una vez pelados, se ponen en la

Salsa de queso

Poner la leche y la mantequilla en una cacerola. Reservar un poco de leche para disolver la maicena. Hervir un minuto y añadir el queso cortado en cuadritos hasta que se funda. Esta salsa se

Salsa blanca

Poner la leche y la mantequilla en una cacerola. Hervir hasta que se disuelva la mantequilla siempre revolviendo de principio a fin. Añadir la nuez moscada, salpimientar y agregar la maicena

Crema de calabacines II

Poner aceite en una olla para pochar la cebolla, previamente pelada y picada. Lavar los calabacines, quitar los extremos y se cortan en dados. Pelar los tomates y cortar en dados. Añadir los

Huevos con salsa de jerez

Una vez cocidos los huevos, se parten por la mitad a lo largo y se colocan en una fuente. Se derrite la mantequilla al baño Maria y se rehogan los champiñones cortados en láminas. Con el caldo frío

Arvejas Pepita (guisantes)

Picar la cebolla y freirla en tres cucharadas de aceite junto con el ajo picado. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir el tocino y dejar que suelte todo el aceite. Añadir las arvejas y

Puding de salmón

Se pica muy fino el salmón en crudo. Se prepara la bechamel y se deja enfriar. Se une a la bechamel el salmón con la sal, las yemas y la clara del huevo batida a punto de nieve, más la nata montada

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