cucharadas de aceite

Crema de tomate II

Se pica el puerro y se pone en la cazuela con el aceite, hasta que se sofría. se pican los tomates, una vez lavados, con piel se agregan. Se pican las dos papas o patatas. Se pone el arroz y la

Pantrucas

Se puede hacer le caldo cociendo un par de huesoso de vacuno con todos los ingredientes haciendo como un consomé o sopa ligera sin los huevos que van al final La masa para pantrucas: Se realiza un

Salsa de ajo

Los ajos se pelan y se ponen en el mortero junto con la sal, cuando ya esten molidos se le agrega el aceite y se sigue revolviendo, cuando este todo mezclado se le agrega la crema.

Sopa de pescado a la vasca

Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto,

Salsa de anchoas

Se desmenuzan las anchoas y se mezclan bien con las yemas de huevo y el ajo majado. Se trabaja hasta obtener una masa homogenea. Se le agrega el vinagre y el aceite y se corrige de sal si es

Gazpacho caliente

Majar en un mortero los ajos pelados, pimiento troceado y un poco de sal. Escaldar los tomates en agua caliente, para pelarlos y agregarles el majado anterior. Remojar el pan troceado en el agua

Gazpacho de hierbabuena

Pelar los tomates, sacar las semillas y poner en la batidora, la hierbabuena, el pimiento verde troceado, el ajo, el vinagre y la sal. Batir muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir el

Sopa de ajo II

En una cazuela de barro se fríe el ajo picado sin dejar que se dore. Añadir el jamón, el pan cortado a rebanadas y por último el pimentón, procurando que no se queme. A continuación se incorpora el

Crema de nécoras o cangrejos

Poner en una olla, con la mantequilla y el aceite, las verduras picadas muy finas y rehogar hasta que, sin llegar a dorarse, se ablanden. Trocear las nécoras. Rehogarlas en una sartén aparte con un

Crema de lechuga II

Dorar en el aceite la lechuga picada, la patata y el puerro en rodajas hasta que se ablanden. Regar con el caldo y la leche caliente y salpimentar. Cocer en la olla rápida 5 minutos, o en la normal

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