cucharadas de aceite

Crema de verduras frescas

Lavar y pelar las verduras. Se ponen a cocer casi cubiertas de agua hasta que estén blandas, entonces se pasan por la batidora. La leche, ya hervida, se le añade también. En un recipiente engrasado

Skordalia

Se cuecen las patatas, cortadas en trozos, hasta que estén blandas. Agregar las almendras y el ajo. Se le echa el aceite, poco a poco y se tritura todo bien hasta conseguir una crema. Añadir el

Sopa minestrone

En una cazuela se pone aceite y se le añaden, bien picados, la cebolla, el apio y las zanahorias. Se deja cocinar unos 15 minutos. Pasado este tiempo agregar los tomates pelados y cortados y el ajo

Sopa de pollo

Se cortan en trocitos pequeños la cebolla, las patatas, y las zanahorias. Se sofríen hasta que se quedan abrillantaditas y se suman las judías verdes y el pollo, se cubre con agua, sal y pimienta y

Crema de invierno

Se dejan la víspera en reposo las judías. Al día siguiente se ponen a cocer con agua fría, sal y laurel en olla a presión. Los guisantes se hierven aparte. Pelar las cebollas, rallar las zanahorias

Crema de calabacín II

Se pelan y trocean las patatas y el calabacín. Se rehogan un poco en la olla exprés con el aceite. Una vez rehogados, se echa la leche caliente y la pastilla de caldo concentrado. Se cierra la olla

Sopa de mejillones a la marinera

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo bien Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros,

Ajo caliente

Se ponen en un mortero los ajos, sal, pimiento verde lavado y cortado, pimentón, tomates escaldados, un chorrito de aceite, agua caliente de los tomates. Se tritura en el mortero y poco a poco se

Puré de zanahorias

Se pelan las zanahorias se trocean. Se pelan y se lavan las patatas y se trocean. Se pone en una cazuela un chorrito de aceite y se agrega la cebolla troceada, hasta que se dore, seguidamente se

Puré de otoño

Se pelan la cebolla y los puerros y se trocean. En una cazuela se pone el aceite con agua a hervir. Se echan las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y troceadas y los tomates pelados y

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