cucharadas de aceite

Crema de lentejas

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal. A parte se hace un

Sopa fría.

Se pasa todo por la batidora y se le añade hielo.

Sopa de cebolla

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla. Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.

Sopa Juliana

Limpiar muy bien las verduras y picarlas muy finamente. Ponerlas en una sartén con abundante aceite. Sofreír mucho hasta que queden blandas y reducidas, removiendo a menudo. Pasarlas escurridas a

Ajo blanco II

Se machacan las almendras con los ajos hasta convertirlo en una pasta. Se le agrega la miga de pan bien escurrida, se le agrega el aceite sin dejar de remover, como si fuese una mayonesa. Cuando

Sopa de rape

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo. Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza. En una sartén se pone el aceite y se fríen las

Salsa mixta

Se bate bien el aceite con el limón o vinagre y la sal y finalmente se incorporan todos los ingredientes finamente picados. Sirve para fiambres, pescados y carnes.

Salsa de tartaletas

Se rehoga la harina con el aceite, se añade el perejil, el ajo y la pimienta. Se vierte agua hasta formar una crema ligera, cuando esta templada se añade la yema y la clara batida a punto de nieve.

Crema de tomate

Se pone en la olla a presión el aceite con la cebolla y el apio bien picados. Se rehoga y se incorpora el tomate, si es entero se habrá escalfado y pelado, picadito y las patatas hechas trocitos más

Caldo rápido

Se pone en una cazuela el aceite y cuando esté caliente se echan las verduras, ya lavadas y cortadas. Pasados 10 minutos, se echa el agua, el vino y la sal. Se deja cocer durante 20 minutos. NOTA:

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