cucharada de vinagre

Sopa fría.

Se pasa todo por la batidora y se le añade hielo.

Salsa bearnesa

En un cacito se pone el agua, la chalota y el vinagre, la sal y una pizca de pimienta. Se pone a hervir y se deja reducir casi por completo. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se le añade el

Salsa Provenzal

En una sartén se calienta el aceite y se rehogan los tomates y se condimentan con sal y pimienta. Se le une el vinagre, el ajo y el perejil. Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 o 20 minutos.

Ali-Oli II

Se machaca mucho el ajo, se vierte sobre él el vinagre, se le echa aceite y sal hasta formar una salsa espesa.

Salsa de perejil

Se calienta la mantequilla hasta que se ponga oscura, sin quemarse. Se agrega el perejil y se fríe, al final se añade el vinagre caliente. Esta salsa esta indicada para pescados.

Salsa para la caza

Se ponen a hervir todos los ingredientes menos el jugo de carne, que puede sustituirse por dos calditos. Se deja reducir, se cuela y se pone de nuevo al fuego, agregando entonces el jugo de carne.

Salsa de estragón

Se ponen a hervir en el agua con la cebolla finamente picada, el estragón y el vinagre hasta que el agua se reduzca a la mitad. Cuando este tibia se agrega la yema, la harina y la mantequilla. Se

Skordalia

Se cuecen las patatas, cortadas en trozos, hasta que estén blandas. Agregar las almendras y el ajo. Se le echa el aceite, poco a poco y se tritura todo bien hasta conseguir una crema. Añadir el

Salsa salmorreta alicantina

Asar el tomate a la plancha, pelarlo y quitarle las semillas. Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos muy finos. Hacer una majada en el mortero con un trocito de guindilla, el perejil, los ajos y

Sopa con buñuelos Kraasesuppe Melboller

Para hacer los buñuelos, se funde la mantequilla. Se le agrega la harina sin cesar. Añadir el agua y continuar mezclando bien sobre el fuego hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola y de la

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