cucharada de aceite de oliva

Salsa Provenzal

En una sartén se calienta el aceite y se rehogan los tomates y se condimentan con sal y pimienta. Se le une el vinagre, el ajo y el perejil. Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 o 20 minutos.

Salsa de ciruelas

Se pone en una sartén el aceite y se añade la cebolla pequeña, muy picada, con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a dorarse se añaden las ciruelas, también, muy picadas. Se mantiene todo a

Mejunge

Echar en una sartén el aceite de oliva. Cuando esté tibio echarle los huevos y el tomate frito. Remover con una cuchara rompiendo los huevos y haciendo que se mezcle todo bién. Remover durante unos

Vinagreta de aguacate

Licuar todos los ingredientes hasta integrar perfectamente. Rectificar la sazón. Rociar la vinagreta de aguacate, lsobre la ensalado o tomates rellenos

Sopa de nopal (hoja de cactus, nopal)

Picar en cuadritos muy pequeños el ajo, picar el nopal al gusto, picar el cilantro en trozos pequeños. En un recipiente freír el ajo con el aceite de oliva, añadir el agua y añadir el consomé de

Crema de aguacate

Calentar el caldo de ave. Pelar y trocear el aguacate y echar en el caldo (reservando un poco para adornar) triturar hasta conseguir una crema homogénea. Servir la crema en el plato, echar por

Corona de quesos

Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclarla con 100 gr. de harina. Formar una bola, marcar una cruz en la superficie con la ayuda de un cuchillo, cubrirla con un paño y dejarla fermentar

Requesón con pimiento

Se filetea la cebolla muy finita y se acitrona en una cucharada de aceite, luego se agrega el pimiento también fileteado muy fino, se sazona al gusto y se agrega el requesón, se deja cocinar tres

Bombones de jamón a las finas hierbas

Quitar el hueso a los dátiles. Triturarlos y añadir el queso. Mezclar muy bien. En una cubitera de goma, con los agujeritos redondos, se pincelan los agujeros con aceite de oliva. Se ponen las

Tortillas o chilaquilas. Centro América

Se cortan las tortillas por la mitad. Se mezclan el loroco, el requesón, queso, la crema o nata y la sal. Se mezcla todo y se le pone un poco en medio de la tortilla. Se baten los huevos a punto

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