cigalas

Crema de mariscos del cantábrico

Se trocean las hortalizas y se ponen a rehogar con el aceite, a fuego lento. Mientras tanto, se van pelando los mariscos, excepto las nécoras. Todas las cáscaras, incluyendo las nécoras enteras y

Huevos escalfados a la americana

En una cacerolita se ponen veinticinco gramos de mantequilla, se calienta y se echa la cucharadita de cebolla picada menudísima y se deja rehogar muy lentamente para que no tome color dos o tres

Paella de mariscos

Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos. A continuación,

Fideuá de marisco

Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación sofreír el rape, añadir el ajo picado, el tomate pelado y

Fideúa

Cubrir el fondo de una paellera con aceite y se le echa el rape cortado en filetes. Dar una vuelta e incorporar el ajo, la cebolla y los tomates previamente pelados y picados. Sofreir, sin dejar de

Paella de marisco gallego

Se limpian por fuera los mejillones sin abrirlos, quitando el viso. Se limpia el calamar y se trocea en cuadraditos. En una olla grande se cuecen las nécoras vivas y las cigalas unos cinco minutos

Arròs de senyoret

Se poner a hervir agua con la cebolla, la hoja de laurel, la ñora y un chorro de aceite, se agrega la morralla y los mejillones, sacando éstos a medida que se abren. Se cuela el caldo. En un

Fideuá II

En una cacerola se pone agua y sal a hervir, cuando empiece la ebullición echar el pescado, la cebolla y una hoja de laurel, agregar un chorrito de aceite y un poco de azafrán. Cuando esté hecho el

Fideuá III

Poner a hervir algo más de litro y medio de agua. Cuando hierva echar las gambas. Cuando vuelva a hervir sacar las gambas y echar los mejillones. Dejar cocer cinco minutos. Retirar del fuego.

Tallarines al Nero di seppia

Trocear la cebolla a trocitos pequeñitos. Poner aceite en una cacerola y pocharla. Cortar la sepia y agregarla a la cacerola, junto con las gambitas. Mojar con un poco de caldo de pescado y

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