cebolla

Sopa de cebollas

Se pone a cocer la cebolla picada bien fina junto con el pimiento rojo, después que hierva se le agrega el queso crema junto con los otros ingredientes, cuando el queso se funda, ya se encuentra esta

Sopa de chapiñones

Freír en el aceite, la cebolla y el ajo hasta acitronar, añadir el jitomate y dejar que se desbarate para hacer un sofrito. Agregar el agua, los champiñones, el chile y el epazote. Sazonar y dejar

Pantrucas

Se puede hacer le caldo cociendo un par de huesoso de vacuno con todos los ingredientes haciendo como un consomé o sopa ligera sin los huevos que van al final La masa para pantrucas: Se realiza un

Chileatole

En una cacerola se ponen a hervir en un poco de agua el chile seco, el chile ancho y los tomatillos con ajo y cebolla al gusto; cuando estén cocidos se licuan. Aparte se pone a cocer el pollo en

Sopa sencilla de jamon y guisantes

Picar el jamón, las cebollas y las papas en cuadros no muy grandes, luego el tomate se lava bien y se pica por la mitad. Agregar todo junto en la olla. Llevar al fuego y cuando hierva se le coloca

Caldo de perico andino (San Cristobal)

Sofreír el ajo, la cebolla con sal en la mantequilla. Agregar los huevos previamente batidos y cocinar hasta que quede un poco seco. Añadir el cilantro. Deben batirse constantemente para que quede

Sopa de tortilla estilo Sonora

Se pica la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños y se fríen en aceite. Se incorpora al agua que ya este hirviendo y también se echan los tres chiles chipotle. Se cortan las tortillas de maíz

Sopa de pescado a la vasca

Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Añadir los trozos de pescado limpios y sin espinas, las gambas, el tomate, sal al gusto,

Sopa de huevo en tortilla

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del liquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños. Se le agrega el ramo de cilantro y la

Salsa mexicana

Se asan los tomates y el chile, en una freidora o sartén en seco, hasta que esten hechos. Se pelan y se trituran luego en una batidora o licuadora. Se agrega el cilantro crudo, la cebolla, el

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