cebolla

Potaje de zanahorias

Se lavan y se pelan las verduras. El puerro se corta a lo largo, se pica la cebolla y se rallan las zanahorias. Se ponen en una cazuela las verduras con mantequilla. Añadir agua hasta cubrirlas.

Crema de lechuga I

Lavar, secar la lechuga y cortarla en juliana. Pelar, picar la cebolla y rehogarla con mantequilla junto con la lechuga. Agregarle el caldo. Dejar hervir unos 20 minutos. Se pasa todo por la

Potaje de tomates

Se lavan y se pelan los tomates. Se seccionan en cuartos. Se pela y se pica la cebolla. Se tritura el ajo. Se saltea en una cazuela, sin grasa, la cebolla con un poco de tomate troceado. Se añade

Crema Dubarry I

Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua. Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se

Crema de verduras frescas

Lavar y pelar las verduras. Se ponen a cocer casi cubiertas de agua hasta que estén blandas, entonces se pasan por la batidora. La leche, ya hervida, se le añade también. En un recipiente engrasado

Crema de habas

Se pone el agua a cocer y se echan las habas con un poco de sal cuando están cocidas se les echa la morcilla. Se pica el ajo con el azafrán y la cebolla bien triturada. Se echa encima de las habas

Sopa espesa de patata

En una cazuela se pone la mantequilla hasta que se funda, se echa la cebolla ya cortada, cuando está tierna se echa la harina. Se incorpora el caldo con el maíz desmenuzado, la patata cortada en

Sopa minestrone

En una cazuela se pone aceite y se le añaden, bien picados, la cebolla, el apio y las zanahorias. Se deja cocinar unos 15 minutos. Pasado este tiempo agregar los tomates pelados y cortados y el ajo

Sopa de pollo

Se cortan en trocitos pequeños la cebolla, las patatas, y las zanahorias. Se sofríen hasta que se quedan abrillantaditas y se suman las judías verdes y el pollo, se cubre con agua, sal y pimienta y

Crema de invierno

Se dejan la víspera en reposo las judías. Al día siguiente se ponen a cocer con agua fría, sal y laurel en olla a presión. Los guisantes se hierven aparte. Pelar las cebollas, rallar las zanahorias

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