cebolla

Kosari

Se hace una salsa con los ajos, unos poquitos cominos, pimienta, vinagre y el tomate todo refrito. En otra sartén se fríe la cebolla y se añade agua. Se ponen a cocer las lentejas con todo lo

Crema ligera de puerros

Pelar y picar las verduras muy finamente. Fundir en una cacerola la mantequilla y se rehogan las verduras. Se añade, a continuación, el caldo o una pastilla de caldo más el agua. Dejar cocer 35

Harira (sopa)

Se pone la carne cortada en dados en una cacerola con la cebolla finamente picada y un vasito de aceite. Se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añade a la carne más los garbanzos, que

Crema de calabacin

Se pelan los calabacines y se cuecen con los demás ingredientes. Una vez cocidos se pasan por la batidora. Se sirve frío. Vino recomendado: Canforrales Airén 100 años 2005, Bodegas Campos Reales,

Salsa mixta

Se bate bien el aceite con el limón o vinagre y la sal y finalmente se incorporan todos los ingredientes finamente picados. Sirve para fiambres, pescados y carnes.

Salsa de champiniones

Se fríe la cebolla con la mantequilla, se incorpora la harina y la leche, fuera del fuego y poco a poco, se sazona con sal y se cuece lentamente durante un cuarto de hora sin dejar de remover. Se

Salsa de jamón

En un cacito se pone la mantequilla y el jamón picadísimo, la cebolla, la zanahoria, el perejil picado, el tomillo molido y el laurel triturado. Se doran éstos ingredientes y se añade la harina,

Salsa corta para el asado

Se ponen todos los ingredientes a hervir durante media hora. Se cuela y se calienta antes de servir.

Salsa de estragón

Se ponen a hervir en el agua con la cebolla finamente picada, el estragón y el vinagre hasta que el agua se reduzca a la mitad. Cuando este tibia se agrega la yema, la harina y la mantequilla. Se

Crema de tomate

Se pone en la olla a presión el aceite con la cebolla y el apio bien picados. Se rehoga y se incorpora el tomate, si es entero se habrá escalfado y pelado, picadito y las patatas hechas trocitos más

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