ccs de vinagre

Gazpacho andaluz

En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el

Ajo blanco

Se machacan las almendras finamente. El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío.

Mojo picón (Salsa canaria)

Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás. Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se

Salsa fría

La cebolla, pepinillos, huevo duro, ajo y el perejil se trocean muy finamente por separado. Se mezcla todo con el aceite, el vinagre, agua y el azúcar. Después se introduce en el frigorífico para

Gazpacho de Habas

Dejar en remojo las habas durante un mínimo de 24 horas. Pelarlas y triturarlas en la batidora junto al huevo, aceite, sal y vinagre, hasta hacer una pasta homogénea lo más fina posible. Se puede

Mojo verde

En mortero se majan los ajos, el comino, el cilantro muy bien picado y la sal. Se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y

Salsa de menta

Se pone a hervir el vinagre durante unos minutos. Se coloca en una salsera la menta finamente picada, el azúcar, la sal y la pimienta. Se vierte el vinagre caliente en la salsera. Se remueve bien y

Salsa dulde de mostaza

Calentar al baño maría la mezcla del azúcar con los huevos, la sal, la mostaza y la leche, todo ello batido enérgicamente con las varillas. Cuando empiece a tomar calor añadir poco a poco el vinagre

Salsa gribiche

Se aplastan las yemas de los huevos con un tenedor y se les agrega el vinagre y el aceite batiendo como si se tratara de una mayonesa. Se le une a la salsa los pepinillos, las alcaparras y el perejil

Salsa Cambridge

Se mezcla muy bien aplastando con un tenedor las yemas de los huevos, las anchoas, el cebollino y el perejil. Añadir la mostaza, el pimentón y el vinagre. Pasar la mezcla al vaso de la batidora e ir

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