ccs de aceite de oliva

Gazpacho andaluz

En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el

Sopa de Pescado

Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla. Lavar los tomates y trocearlos. Cortar el pan en lonchas

Mojo picón (Salsa canaria)

Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás. Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se

Ali-oli

En un mortero se machacan los ajos con la sal y se va añadiendo el aceite sin dejar de remover hasta formar una masa uniforme, se adereza con un chorrito de vinagre o si se prefiere se le añaden unas

Caldo Guanche

Preparar sobre el fuego un recipiente con el agua, en cuanto rompa a hervir, echar las patatas y los calabacines, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y dejar hervir por espacio de

Crema de puerros y berros

Lavar los puerros y los berros, Picar lo puerros muy finos y lo rehogar todo en una sartén con el aceite, hasta que el puerro se transparente. Añadir el caldo y dar un hervor y sazonar. Diluír la

Crema fría de pimiento rojo y tomate

Se parte y se limpia bien el pimiento, se corta en tiras transversales y se pica en daditos. Picar finamente las cebolletas. Cortar los tomates en cuartos o en trozos más pequeños. Machacar bien

Sopón Santo

En una olla grande, combine los tres primeros ingredientes, cocine a fuego mediano alto. Cuando los ingredientes estén casi blandos baje el fuego y agregue los ingredientes restantes. Permita diez

Chimichurri II

Se pone en un frasco de vidrio (que no sea de plástico), con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres,

Salmorejo cordobés II

Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta

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