calamar

Sopa sevillana

Se dejan en agua las almejas un buen rato para que pierdan la arena, mientras tanto se limpian los mejillones y una vez limpios se hacen al vapor, se guarda el caldo que suelten y se reservan, se

Huevos rellenos con marisco

En una sartén se colocan las cabezas de las gambas y se sofríen en un poquito de aceite cuando estén se añade el caldo de pescado y se deja hervir hasta que reduzca bastante, cuando ya lo ha hecho se

Tortilla de calamares

Sacar la bolsita de la tinta de los calamares, limpiar bien y cocer en agua con sal 15 minutos. Pelar y cortar en anillos finos. Picar el perejil finito. Batir las claras de huevo y cuando empiece

Pastel de tortilla dos colores

Batir tres huevos y desmenuzar el atún en él. Poner aceite en una sartén y hacer una tortilla. Apartar y reservar. Batir los otros tres huevos, echar el rehogado de puerro y cebolla y mezclar.

Paella de mariscos

Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos. A continuación,

Arroz con marisco

Pelamos las gambas, guardamos las cabezas. Cortamos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite, un chorreón, esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas para que suelten

Arroz negro

En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade junto con los ajos

Arroz a la marinera II

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las colas peladas. En un cazo hondo, calentamos el aceite de oliva y rehogamos poco a poco la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.Seguidamente

Arroz al Mar Menor

En una sartén se echa el aceite y se fríen los pimientos secos. Se retiran y se trituran en el mortero con perejil y ajo. En la misma sartén se echan los calamares, langostinos, mero y dorada. Se

Espagueti con tinta de calamar

Cocer antes de sofreír todo el pescado en un cazo con tal de hacer un fumet para añadir al agua de los espaguetis En lugar de ésto, se puede añadir un cubito de caldo de pescado al agua donde cuecen

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