cabeza de ajos

Crema de lentejas

Se pone a cocer las lentejas con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y sal. A parte se hace un

Potaje blanco

Se echan en remojo los garbanzos la víspera. En un puchero con agua hirviendo se pone la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, se echan los garbanzos con la manteca de cerdo y se deja cocer

Mojo verde

En mortero se majan los ajos, el comino, el cilantro muy bien picado y la sal. Se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y

Salsa brava II

Se bate todo hasta dejarlo de forma homogenea y se sive con las patatas o con tortilla española u oreja de cerdo frita. Es picante y acompaña muy bien.

Bagna Cauda

Picar finamente el ajo y las anchoas. Poner en un puchero de barro, los ajos sin dorarlos, agregar las anchoas picadas, luego las nueces picadas y finalmente, la crema de leche. Cocinar hasta que

Graten de patatas al ajo

Untar una fuente con los ajos majados y mantequilla. Colocar una capa de patatas en rodajas, salpimentar, otra capa de patatas y salpimentar cubrir con nata líquida y un poco de nuez coscada

Salbutes o tostadas Yucatecas

Para hacer el escabeche, en un tazón colocar el chile picado (sin semilla) la cebolla, la cabeza de ajos, el orégano, el vinagre, sal y pimienta y dejar reposar durante toda la noche (mientras más

Caldero Murciano

Se pone al fuego en una paella. En este recipiente se pone la mitad del aceite y, cuando está bien caliente, se fríen las ñoras. Estas se sacan y se echan en el aceite las cabezas del pescado; una

Arroz al horno valenciano

En una olla, se cuece las carnes, la patata, los garbanzos y el nabo. Reservar el caldo. Rallar el tomate y un diente de ajo. En una sartén sofreír las morcillas, la ralladura de tomate y ajo y el

Arroz i costra

Freír la cabeza de ajos con aceite de oliva. Apartar y poner en el cuenco de barro con el agua hirviendo. Freír la carne de pollo y conejo, hasta que se dore bien, pero sin llegar a freír del todo.

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