alcachofas

Crema de alcachofas

Quitar las hojas más duras de la alcachofa, dejando sólo los corazones. Cortar los corazones en lonchitas finas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla durante 5 minutos. Añadir entonces el

Aderezo de yogurt

Mezclar bien todos los ingredientes. Este aderezo sirve para condimentar verduras cocidas, especialmente alcachofas. También se puede usar para ensaladas crudas.

Sopa de alcachofas

Se limpian las alcachofas y se parten en cuartos (se tienen en agua con limón para que no ennegrezcan) se ponen a hervir con agua que las cubra, aparte se hace un sofrito con los dientes de ajo, la

Huevos frítos de la huerta

Se preparan las alcachofas, quitándoles las hojas duras, tomando sólo los fondos y se ponen a cocer en agua con un chorrito de zumo de limón. Ya cocidas, se parten en cuatro partes, se pasan por un

Pincho de alcachofa y esparragos

Para hacer la salsa vinagreta, picar finamente la cebolla, el ajo, los huevos duros y el perejil. Se mezcla todo con el aceite, el vinagre, agua y el azúcar. Después se introduce en el frigorífico

Pan rico

Cortar la parte superior del pan. Abrir un hueco y sacar toda la miga. Poner en un bol la mayonesa, las alcachofas picadas y el queso roquefort. Mezclar bien y rellenar el pan. Introducir en el

Huevos con salsa de alcachofas.

Freír la carne picada en un poco de aceite. Partir los huevos cocidos por la mitad, retirar las yemas y aplastarlas. Mezclar las yemas con el perejil picado, la carne frita, sal y pimienta.

Huevos cuajados con alcachofas

Poner a hervir las alcachofas cortadas en cuartos y añadimos un chorro de aceite. En una sartén, sofreír los ajos y apartarlos. Con este mismo aceite sofreír la cebolla y los trocitos de jamón.

Roscón de alcachofas

Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla cortada a trocitos junto con los ajos troceados. Pelar y limpiar las alcachofas, cortando el corazón a gajos. Agregar a la sartén y cocer a fuego

Alcachofas al atún

Cocer los corazones de alcachofas durante 15 minutos y retirar el caldo. Vaciar los centros de alcachofas y reservar. Agregar el zumo del limón, la sal y la pimienta. Desmenuzar el atún y mezclar

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