Menestra

Menestra

Poner las verduras a cocer en una cacerola con abundante agua y la pastilla de caldo concentrado. Aparte, preparar en una sartén un sofrito con aceite, los ajos cortados a láminas, y el tocino salado

Acelgas en menestra

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca. Se quitan las hebras y se lavan. Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen

Menestra Riojana

Hervir las habas, los guisantes y las alcachofas. También, si son muy tiernas, pueden freírse. Apartar hasta el momento de utilizarlas. Rehogar en una cacerola y con aceite la cebolla cortada

Verduras fritas

Poner a remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos. Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie. Cortar los

Menestra de verduras tradicional

Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos. Coceremos también cortándolas en 4 las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los

Menestra de Tudela

Cocer las verduras por separado, los guisantes en agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos, dependiendo de la variedad de guisante. Las habas si no son muy tiernas es mejor no poner, y se cuecen

Menestra de calabacín y arroz

En una cazuela con el aceite se pone a pochar la cebolla, el apio y las zanahorias, lavadas y picadas muy menudito, cuando se vea que la cebolla esta transparente pero sin color se añade el calabacín

Sepia en menestra

Limpiar la sepia y cortarla a dados. Cortar también la coliflor en cogollos pequeños. Limpiar las alcachofas y frotarlas con limón. Sofreír por separado en aceite, las alcachofas y la coliflor.

Menestra de Cordero de Riaño

Cortar el cordero en trozos y saltearlo con el ajo y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el tomate y el vino blanco. Al romper el hervor de nuevo, añadir una cucharada de caldo y dejar cocer

Cordero en salsa de verduras

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Ponerlas en una cacerola. Echar las cebolletas a la sartén y

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